Esta version de mine es la peor que he visto (llevo desde principios 2011 llevando el servidor). Supuestamente en la 1.14.3 solucionan estos problemas de lag.
Por mi parte no puedo hacer otra cosa que volver a preparar el servidor, y esta semana que entra cuando saquen la 1.14.3 volver a ponerla. No me a parecido serio estar reiniciando el servidor cada 1 o 2 horas y comenzar así un reinicio.
Un saludo.