Buenas! Generalmente tardan un poco en coger profesión, suele depender de la hora del día en la que te encuentras (puedes verlo con /motd)
También puede ser porque no has puesto una mesa para cada uno, tiene que ser 1 por aldeano.
A veces se buguean y se bloquean, para reactivarlos debes darles click derecho.
Espero que te haya sido útil, cualquier pregunta puedes hacerla por aquí o in-game, un saludo!
PD: perdonad la estética y las faltas del post pero lo escribo desde el móvil ^^'